Porc

Recette pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1h30 

Ingrédients :

• 1 rôti de porc dans l'échine d'environ 1 kg
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 2 verres de champagne
• 2 c. soupe de moutarde
• 20 cl crème liquide
• 12 petites pomme de terre
• 2 carottes
• 1 poireau
• 100 g champignons de Paris frais
• 2/3 clous de girofle
• 3 c. soupe d'huile de tournesol
• sel, poivre

Préparation : 

Préchauffer le four th.7 (200°C).

Piquer le rôti de porc avec la moitié de l'ail et les clous de girofle. Dans la cocotte, le faire revenir sur toutes ses faces avec l'huile de tournesol.

Pendant ce temps, éplucher les oignons et l'ail, les émincer. Laver et couper les champignons frais.

Retirer le rôti de la cocotte, puis les faire revenir dans le fond d'huile.

Dans un bol, mélanger la crème et la moutarde.

Déglacer avec le champagne, ajouter la moitié du mélange crème-moutarde, saler, poivrer.

Frotter le fond d'un grand plat à gratin avec de l'ail, puis y disposer le rôti, avec tout autour les pomme de terre, carottes et le poireau lavés et épluchés.

Napper de sauce aux champignons et au champagne, puis enfourner.

Arroser régulièrement, puis à 30 minutes de la fin de cuisson, ajouter sur le rôti le reste du mélange à la crème.

Bon appétit !